Közös érzékszervi nyelv
A módszer összehasonlítható profilokba rendezi a kulináris észlelést, anélkül hogy a döntést egyetlen pontszámra redukálná.
A módszer
Strukturáld az észlelést. Tedd olvashatóvá a bizonyítékot.
A PCSM® – Palágyi Culinary Sensory Method® – strukturált módon segít megérteni az alapanyagokat, termékeket és koncepciókat érzékszervi dimenziókon, leírókon és kapcsolatokon keresztül.
AromaBrightnessSweetnessAcidityBitternessBodyMouthfeelFinishPersistence
PCSM®Universal Foodwheel
Bizonyíték a bizonyosság előtt
Az érzékszervi jeleket a bizonyíték minőségével, a konfidenciával, a megvalósíthatósággal és a kockázattal együtt értelmezi.
Következő kontrollált lépés
Az eredmény validálható irány, nem alá nem támasztott állítás.